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切肉丝肉片机主要工作机构，负责实际的切割工作。通常采用由同轴圆形刀片组成的切割刀组，两轴相对的组合切割刀组。两组圆形刀片沿轴向平行，刀片相互交错，每对交错的圆形刀片形成一组切割对。刀片的间隙决定肉片的厚度，该间隙可以通过调节压在刀片之间的垫片厚度来实现。负责将电机的动力传递给切割机构。主要包括传动壳体、传动轴、齿轮和链条等部分。电机通过传动轴驱动齿轮，齿轮与链条相应配合，带动切肉刀进行上下运动。负责将待切割的肉类送到切割机构中。可以采用不同的设计，例如使用摇杆、螺钉、齿轮和法兰盖组成的棘轮机构来实现间歇进给。当需要调节所切肉片的厚度时，可以通过调节进给量来改变，具体可通过转动法兰盖并固定顶丝来实现。负责启动电机、控制机械传动，并监测整个切割过程。通过电控系统，可以完成切肉工作，并对设备进行操作和保养。包括托盘、螺母等，用于承载肉类并确保其稳定进给。