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　　切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构,不需更换刀片,只需使用不同料斗,和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作.是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。
切菜机操作非常简单,其工作原理主要是仿石磨效果,主要是由刀切的效果.例如切青菜,先通过调节切菜机的偏心轮可调节切断的长段,调好后直接放进机器输送带上自动输送,自动切断.若切土豆丝,先切片再由刀切成丝。
但是要注意哦,切片装置用于硬菜(萝卜、土豆、水果、薯类)的切片,厚度在1-10毫米内自由调整;应注意被切菜直径较粗时(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直径小时制的片或丁将会杂乱.被切菜加工面平整光滑、规则,组织完好,保持手工切制的效果;往复竖刀将刀成的菜片或软菜(韭菜、芹菜)切成直丝或段、曲线丝、方丁(或形刀)输送带每次移动距离1-20毫米自由调整.所调整量即为丝段的宽度。