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真空滚揉机真空包装按排气方法不同，有加热排气和抽气密封两种。前者是通过对装填了食品的包装容器先进行加热，通过空气的热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再经密封、冷却后，使包装容器内形成的真空度。抽气密封则是在真空包装机上，通过真空泵将包装容器中的空气抽出，在达到真空度后，立即密封，使包装容器内形成真空状态。与加热排气法相比，抽气密封法具有能减少内容物受热时间，好地保全食品的色、香、味，因此，抽气密封法应用较为广泛，尤其对加热排气传导慢的产物更为合适。
实验用真空滚揉机：
实验室用小型真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备，广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，食堂，以及餐饮行业 .
滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产物的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。