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真空滚揉机是再真空的状态下利用物理冲击的原理，将肉块或者肉馅在滚揉机里面来回的翻动，从而达到腌制、按摩的作用，将原本僵硬的肉类变得松弛，使得腌渍液也会被肉类充分的进行吸收，增强肉类的结合力和保水性，也会将肉发色均匀，提高了产物的弹性以及出品率，真空滚揉机机身采用了304不锈钢进行制作，滚筒的内部的边角也进行了打磨，还采用了双封头、双链条的设计，相比于普通的真空滚揉机运行更加的平稳。